花蓮是個迷人的地方，一去就會愛上它！是愛得很深很深的那種………。
花蓮有大山、有大海、有大理石，還有濃密密的森林、長長的海灘和全台最陡峭的斷崖。更有許許多多的原住民、，以及曾經來自日本的移民豐田村落。
花蓮整個城市是有機的，緊貼著太平洋，充滿熱情、故事和有機的故事。
推薦退休者可以來住個半個月14晚(網上有長住的優惠方案)，時間不夠者，可以來個三天兩夜旅程。
我們從美麗的宜蘭平原，走進醜陋的蘇澳市區，雜亂無章的街景，顯示這個城市從來沒有出現過重視美學的首長。在最熱鬧的街道吃個早餐，發現連盤子都用塑膠袋包起來，城市醜陋就算了，連最熱鬧的市街上的打卡早餐店，都用夜市的手法。奇怪，洗個盤子會很費事、成本會很高嗎？給它大大的負評，這種德行的早餐店，真是倒盡胃口。奉勸大家千萬不要進去吃。
■ 打卡景點星巴克
穿過蘇澳，進入花蓮！藍色的天，筆直的斷崖、太平洋的沙灘，看了就醉了。
從基隆出發到花蓮只花了兩個小時多一點，沿路除了東澳到南澳要走彎曲山路，其他路段都改成筆直好走的隧道。進入花蓮第一站就是和平鄉吸引人的打卡景點：名稱叫「台泥DAKA園區」，DAKA和打卡同音，阿美族語是「遼闊」的意思。裡面有包括星巴克咖啡店、新潮時尚的手做賣店、整點還有水舞，以及台泥企業館的介紹等。裡面有包括星巴克咖啡店、新潮時尚的手做賣店、整點還有不定時會跳舞的噴水舞蹈，以及台泥企業館的介紹等。
台泥DAKA園區是從蘇澳進入花蓮的第一個休息據點，目前也是熱門的打卡景點。
這裏擠滿了人，因為從隧道出來，不少遊覽車一定選擇這裏裡讓乘客休息上廁所，同時也因為有特色，就成為蘇花改後的熱門景點。只要有時間，逛逛休息一下還是個不是錯的據點。
■ 日洋合一的新城天主堂
新城天主堂滿佈綠意的船型外觀，有台版諾亞方舟的美譽。
接著，我們前往「新城天主堂」，這真是值得推薦的景點。發生在1896年1914年原住民太魯閣族，和日軍衝突的現場，日軍死了130多個位軍人，引發日軍後來對太魯閣族全面報復，雙方死傷不少。日本人因而在1914年於新城天主堂現址，成立新城神社及豎立殉難者紀念碑！
紀念日軍殉難者的碑文尚存，而且就在教會的花園裡。
戰後，1956年來自瑞士的天主教會，接手遺址，就地成立新城天主教會，不僅保留了兩座鳥居，還把「天主教會」寫在鳥居上，而且把殉難紀念碑放在教堂旁。，並在教堂內說明「紀念在此留下性命記憶的人，都獲得安息！」這個來自瑞士的教會，教了人類─什麼叫做文明！
非常肅穆的天主教堂內飄蕩聖歌，並為殉難者禱告安息。
來自瑞士的教會接手神社後，整合神社為一，為人類上了一課─什麼是文明。
■ 阿兜仔當家 異國老闆愛上花蓮
花蓮有24家外國老闆開設的餐廳和4家民宿，23家餐廳都集中在花蓮市，在市區形成異國料理聚落。這些阿兜仔都因愛上花蓮的風土人情而移居於此，我們這次造訪了兩家各具特色的異國餐廳。
■ Dos Tacos墨西哥餐廳
Dos Tacos墨西哥餐廳的老闆Jason來自加拿大溫哥華島，擅長烹飪，喜好墨西哥料理，因工作而在雲林住了6年，一次來花蓮度假後就愛上這裡，並決定移居花蓮，他發現花蓮的氣候環境很像熱帶的溫哥華島，空氣清淨，有山有河有海洋，有著家鄉的一切美好，很喜歡這裡的生活方式。
Jason來自加家拿大溫哥華島，結識花蓮女孩高平後，兩人決定在花蓮開設唯一的墨西哥餐廳。
Jason發現花蓮沒有一家墨西哥餐廳，在這裡認識花蓮女孩高平後，原在金融圈工作的她，也回到家鄉，兩人共同創業，一圓Jason開設餐廳的夢。
高平說，墨西哥料理的餐桌上一定要有紅白綠三原色醬料，才能與店中懸掛的墨西哥國旗相輝映。紅是莎莎醬，每天以新鮮番茄現切小丁自製，白是酸奶，綠是酪梨醬，後兩者醬料皆為進口，口感味道才夠地道。不管是硬Taco、軟Taco、Nachos的玉米餅皮、麵粉餅皮也都是美國進口，這就是為甚麼墨西哥餐廳在台灣這麼少的原因，因為成本取得過高。
墨西哥料理的餐桌上一定要有紅白綠三原色醬料，才是正統的墨西哥料理。
鐵板法士達（Fajita）是墨西哥的家常菜色，包進左圖小餅皮，搭配三色醬料、起司，是主廚推薦的Dos Tacos招牌菜。
Nachos墨西哥三角玉米脆餅盤是必點招牌開胃菜。
店內手做的新鮮薄荷葉配上檸檬角氣泡飲，特別做成無酒精的virgin mojito，與酸酸辣辣的墨西哥菜是絕配。Mojito最近因周杰倫的一首單曲而爆紅，這也是海明威的最愛，每天都要來上一杯。
Jason獨創的招牌甜點--炸冰淇淋、酥炸水蜜桃捲是飯後必點。前者需要兩道裹糖粉的工序，耗時5個小時才能形成特製糖衣，因此限量供應。
外酥脆，內冰涼的炸冰淇淋，淋上咖啡酒，配上濃濃焦糖醬，是別處吃不到的新口感。
■ 來自荷蘭飛機工程師賣煎鬆餅的Jany
來自荷蘭的雅妮，經營全台唯一荷蘭鬆餅餐廳。
來自荷蘭阿姆斯特丹附近小鎮的雅妮Jany，曾經是荷蘭唯一的女性飛機設計工程師，她退休後週周遊列國，來到台灣就愛上花蓮！
她想應該有些事可做，以駐足居住於此。於是她發現台灣沒有人賣荷蘭的家常食品物─荷蘭鬆餅，因而再回去荷蘭拜師學習製作荷蘭鬆餅，取得專業鬆餅證書後，然後再回花蓮開「荷蘭雅妮鬆餅屋」，餐廳門口插了一隻荷蘭國旗，這是全台唯一的荷蘭鬆餅餐廳，除訴求自然原味的健康飲食，她把此空間當作大家思想及文化交流處所，同時幫助瑞士人在花蓮經營的畢士大教養院，店中有販售教養院生的作品。
餐廳門口插了一隻荷蘭國旗。除了經營餐廳，她也想幫助瑞士人在花蓮經營的畢士大教養院，店中有販售教養院生的作品！
說是鬆餅比較像是煎餅，從荷蘭帶來的鑄鐵平底鍋是必備廚具，不沾鍋外，可將食材、麵皮均勻煎熟，。好吃的秘訣在於需先下內餡食材，再倒入麵漿，因此內裡柔軟、外皮金黃薄酥，一般荷蘭家戶吃是原味鬆餅，製作不需這麼費時費工。
荷蘭鬆餅好吃的秘訣在於需先將內餡食材煎熟後，再倒入麵漿，鬆餅才能內裡柔軟、外皮金黃薄酥，一般荷蘭家戶吃是原味鬆餅，製作不需這麼費時費工。
那隻煎餅的鍋子的沉重感，不是一般人拿得動扛得起來的，頗像披薩的煎餅，有甜鹹兩種，真是一樣美味可口，而且價廉物美，特推薦菜單上沒有的蘋果派、奶油派，紮實樸質的口感，不甜不膩，每一口吃得到自然健康。店內還提供荷蘭服裝，一家四口的消費者可以做Cosplay的全家變妝秀！
雅妮鬆餅餐廳貼心的提供Cosplay全家變妝服裝
荷蘭人身高是世界第一名的高。雅妮説，她有十10個兄弟姐妹，她的身高178cm，是兄弟姐妹中最矮的，最高的是192cm！她把她從小到大的照片都帶來，懸掛在店內供顧客欣賞。
■ 四八高地和四八坑道
四八戰備坑道安置加農砲的年代。
位在七星潭社區的四八高地和四八坑道看起來好像是一個地方，其實它是兩個不同的景點，前者的確是觀光景點，海拔四十八公尺而名之。四八高地入口旁是軍事基地只是天氣太熱，僅有一條步道通往會走到讓人受不了，抵達後的觀景台視野，會有一點失望。
相較觀景台視野，反而是當地人引導從中突破口進入，才是絕佳視野處，可鳥瞰才看得到壯闊的太平洋，以及黑潮廻洄遊的七星潭景緻致。只是原來有個碉堡因為崩塌，出現一個不大不小的凹陷地，而有一點點危險。不過這裡真是接近太平洋的最佳景緻，讓人心曠神怡的地點。
四八高地可鳥瞰黑潮廻遊、形如月牙的的七星潭景致。黑潮到花蓮迴游，這是花蓮古稱洄瀾的由來。
七星潭長長的海岸線上，可以玩石頭疊疊樂。
至於四八戰備坑道是今年初才由縣府農業處整理後開放參觀的新景點，建議一定要先在網站預約導覽，我們是由農業處會派來來的專業解說員導覽，講得非常精彩、有趣。連我這個也從事導覽工作的文化人都佩服不已，把這個日軍+國軍先後建設的戰備坑道，講得鮮活起來。
四八戰備坑道，前段是日軍開闢，後段是國軍開闢。
日軍為防範美軍登陸，規劃四八戰備坑道，砲架就在地板下。
摘自《科技生活雜誌》2020年10月號227期 文/潘國正 圖/黃國倉、潘國正攝
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