尖石、橫山向來是新竹人美麗的後花園。尖石鄉山林景緻壯闊，擁溫泉美人湯及巨木群，後山有「上帝的部落」之稱的泰雅部落司馬庫斯，以及鎮西堡神木群，是此生必訪景點，多年來吸引眾多遊客深入踏訪；橫山鄉風景優美，有台灣鐵路三支線之一的「內灣線」，沿途行經竹東、九讚頭、愛情合興車站等，最後抵達內灣老街，這是外地遊客造訪竹縣最熱門景點之一。
台灣近年掀起步道旅遊熱潮，交通部觀光局在2020年配合「脊樑山脈年」年度觀光主題，舉辦「台灣經典山城小鎮」選拔，這兩座各具特色的山城小鎮同時獲選。橫山與尖石前山緊鄰，很適合一日踏青的輕旅行，這次我們帶讀者走訪的是近年的新興景點與步道，包括隱身內灣古道旁的絕美心靈城堡、可一日踏青的山系步道，還有德國爵士音樂家開設的德國餐廳，身歷其境的五感體驗，絕對讓您不虛此行。現在，就跟著我們一起走進山林，來趟身心靈洗滌之旅吧！
台灣新的名片─內灣「槑齋」
隱身在內灣老街隔岸溪畔山腰的洞窟式建築，就座落在南坪古道入口旁，吸睛的連棟城堡外觀，引起許多登山客好奇，絕大多數人以為是道場，它也確實可以是個禪修的清淨地，不過說它是個類博物館或藝術園區，似乎更為貼近。
城堡的主人是黃秀華(人稱Lisa)和莊添祿(人稱阿祿哥)夫婦，這是他們退休後身心安住之所在，取名「槑齋」，槑是梅的古字，讀音同梅；齋是屋舍，亦有潔淨身心、以示誠意之意，屋前手植的梅樹，呼應了主人家的心境。
這座印度佛教洞窟風格的類博物館，存放他們夫婦早年收藏《大悲咒》88尊木刻菩薩，意味著菩薩降福。他們同時也用這個基地，推廣優雅的生活美學，女主人說：「這是一個真與美的分享場域，希望與大家結緣」。
造型非常吸引人且罕見的「槑齋」，不只是新竹縣的名片，更可以說是台灣的一張新名片。
洞窟式城堡的槑齋，造型靈感汲取自印度佛教支提窟，由一塊塊花崗石磊磊堆砌而成，施工難度很高。(圖片來源：槑齋官方FB)
自然頂光與群青色輝映的大殿，是高雅清幽的禪修境地，也是木雕佛像藝術館。
以88尊木雕菩薩 呈現一部經文
為什麼會有這座美麗的建築及這麼多的木雕佛像？這個奇妙的故事得從30年前說起。
早年在新竹市經營烘培業的黃秀華夫婦，強調生活、藝術和哲學的在地化，認為只有愈在地，才能愈全球。
30年前，他們和新竹市木雕創作者蕭文周先生是鄰居，因為很欣賞其木刻作品，加上認為好木材及好木雕應該要好好傳承，於是表達想要典藏一套蕭老師的檜木雕刻作品。
蕭老師建議以大悲咒出相圖的88尊衆佛菩薩像來作雕刻，一句咒語即一尊法相，每年至少完成8尊，耗費10年終於雕刻完成世界上罕見的「大悲咒」佛像。這對夫婦開始找地，計畫陳列這些藝術品，與大眾分享喜樂和福報，同時作為生活美學的推廣基地。
有一次他們逛到內灣，發現這塊土地相當漂亮，適合興建收藏和展示的木雕博物館，可惜當時有人下訂100萬元。回家後，阿祿哥再和Lisa確認，她說如果有機緣就買，沒有就算了。
阿祿哥才要拿電話打給仲介時，正好仲介打來，說明地主希望全額一次拿，原來下訂的人無法付款，於是，這塊佔地1300坪土地，就這麼奇蹟式的歸屬於他們。
千手千眼觀世音菩薩坐鎮大殿，88尊木雕菩薩環繞兩側，殊勝的氣場渾然天成。
建築靈感來自古印度佛教洞窟
找到土地後，要找那個建築師做設計和規劃，才能營建他們心目中以生活美學和藝術風雅為主的建築？Lisa表示，曾經聽過林志成建築師演講，發現他不同於一般蓋水泥式建築的建築師，且欣賞他曾設計監造過很多古蹟建築，像新竹市影像博物館即出自其手，於是決定委託他設計。
剛巧，林志成曾經跟隨寬謙法師，即楊英風的女兒，到佛教的發源地印度，參觀許多藝術性很高的佛教寺院建築群，他從印度佛教支提窟汲取靈感，於是畫出今天的「槑齋」設計圖。設計圖有了，但其實真正費工的是切割為一塊塊的花崗石，磊磊堆起來的工程，是施工單位克服萬難，才能有今天的成果。
興建3年多的建築，於108年完成，佛教洞窟式的建築外型非常特別，完全沒有開窗，只在屋頂開洞借天光。
這尊菩薩與一般佛像雕法不同，黃秀華Lisa解說：地藏王菩薩是大願力者，「地獄不空、誓不成佛！」微踏出的右腳，代表堅強的執行力。
走進挑高的洞窟大殿內，更讓人瞬間震懾，先是莫名的感動，隨之而來的是心靈的沉澱與平靜。八支高聳的圓柱撐起橢圓屋頂，頂光流瀉下的自然光，與精心設計的間接照明燈光，相互輝映在群青色的內部空間，千手千眼觀世音菩薩及88尊大悲咒菩薩坐鎮大殿，殊勝的氣場渾然天成，讓人不由自主生起虔敬之心，這是木刻佛雕的藝術殿堂，也是高雅清幽的禪修境地。
這尊仿日本京都永觀堂被列為重要文化財產的「回首阿彌陀佛立像」，所意味的是「與世人同行的慈悲心」。
自然音場 原民原聲歡樂合唱
另一項很特別的發現，是洞窟內部為圓拱型，迴音非常好。這次拜訪Lisa時，我們帶了文化部認定「排灣族傳統刺繡」的人間國寶陳利友妹和兩位原住民藝生同行。
參觀過程中，這位來自台東大王部落頭目家族的人間國寶，知道這座印度洞窟是很棒的演唱空間，帶著兩位藝生，隨口啍唱起排灣族的部落歌謠，聲音迴盪在整個洞窟裡面，並與Lisa手拉手的繞著洞窟跳起舞來。這對藝術家對藝術家的相見歡，非常的迷人和歡樂！
洞窟內部為圓拱型，迴音非常好。圖為「排灣族傳統刺繡」人間國寶陳利友妹一行人與槑齋女主人相見歡，手拉手在洞窟邊唱邊跳。
藝術家的賞識與鼓勵
Lisa還是一位素人畫家，槑齋的接待室展出其多幅畫作。去年因為疫情，窩居在槑齋，隨手畫了幾幅畫，在朋友圈裡引起很大的迴響。毫無習畫經驗的她，詢問朋友有關顏料的使用以及畫布的選擇後，憑一本「東巴文字」的書，還有院子裡油桐樹的落葉，開始構思佈局，短短一年多的時間，已創作近百幅畫，八月間在竹北新瓦屋，開了人生的第一個畫展「心花朵朵開在畫布裡」，吸引眾多友人支持和欣賞。
Lisa心有所感即可下筆，不需打草稿，每一幅畫有其趣味與哲理，呈現最直觀的真與美。
她心有所感即可下筆，不需打草稿，韓劇、東巴文字、梧桐落葉、疫情世態等，都成為創作的靈感，每一幅畫有其趣味與哲理，呈現最直觀的真與美，如她所說，「生命不要浪費在憂愁裡面」。
畫家兼雕塑家吳炫三，第一眼見到Lisa的畫作，以為出自名家之手。得知是她的作品後，大為讚嘆：「我看到『真』以及無限延伸的美景，正因為妳沒有框框，所以可以盡情揮灑。Lisa，我們一起加油，繼續畫下去！」
她計畫將畫作變身成文創商品，現場剛打樣試作的絲巾，浪漫又美麗，馬上吸引兩位原民藝生預訂。
家庭假日休閒的最佳道場
槑齋的庭園綠意蔥鬱，景觀別緻，在層疊有序的草地上，鋼雕裝置藝術錯落其間，藝術氣息內外呼應，這是新竹本土藝術家林嘉妮的「胖女孩」系列作品，帶有幽默及喜感的樸質模樣，傳達女性的真善美。
槑齋的庭園種植兩排芭蕉樹，大片蕉葉形成綠蔭道，景觀別緻，Lisa補充說芭蕉樹的好處是沒有落葉。
「槑齋以家庭為主，是假日休閒的最佳道場」，這是Lisa對槑齋更簡潔的詮釋。槑齋迷人之處不僅在建物及氛圍，更在追求真善美的好客女主人身上，她說：「我就是擁有一顆熱情及小小的愛，還有一點點浪漫情懷的心，期待自己熱情依舊，能往大愛的道路上走，深信浪漫會跟隨而來！」
「槑齋」這張新名片的獨特，只有親自見識才能體會，美妙的心靈之旅，更需要親自感受。槑齋採「電話簡訊預約參觀」，不接待12歲以下兒童及寵物，開館時間為週一到週日，不定時休館。
本土藝術家林嘉妮的「胖女孩」系列作品，與庭園造景融成一體，甚具巧思。
馬胎古道X青蛙石天空步道
新竹縣政府在2022年6月底~9月底推出12條以動物為名的步道健行集章抽獎活動，推廣竹縣山林優質步道，其中老鷹溪步道、青蛙石天空步道和馬胎古道等3條即位於尖石鄉，是老少咸宜的入門級步道，擁有豐富自然生態，還能欣賞到瀑布、溪谷等秘境美景，老鷹溪步道園區因危險棧道拆除修繕，即日起休園至修繕完成，這次就帶讀者走踏後兩條步道。
泰雅族馬胎部落古道
位於尖石前山義興村的馬胎古道，取名自泰雅族語「多霧的部落」，是過去泰雅族馬胎部落對外唯一的聯繫道路，古道保留原始生態，兼具自然與歷史價值，全長約2.3公里，高度落差為272公尺，來回時間約2.5小時，屬於中低難度步道。
馬胎古道入口就在過義興大橋旁的南端竹59鄉道上，登山口旁有大片空地可停車。
馬胎古道與南坪古道串連，鄰近內灣老街，不必一路暈車駛入深山，是易親近的步道，建議可環行健走，半日可走完全程，難易適中的運動感，是條高CP值的特色古道。
2019年10月整修完成的古道，林蔭步道+枕木階梯，是條高CP值的特色古道。
古道前半段一路淙淙水聲清涼相伴，溪谷景觀與老樹翁鬱構成的天然美景，引人入勝！
老樹‧溪谷‧森林浴
古道前、中、後段各有特色。前中段沿油羅溪支線開闢，流水潺潺、巨石交疊、大樹蓊鬱，林蔭步道平坦寬闊，距登山口400公尺處，改為枕木鋪設的階梯，坡度平緩易走。
一路淙淙水聲清涼相伴，相當消暑，呼吸著芬多精+負離子的潔淨空氣，身心皆有被洗滌之感，生態豐富、植物多樣，時不時見蝴蝶、蜻蜓飛舞，在路途中還碰到台北社區大學來此上植物解說課。因奇岩怪石形成的山澗、水潭、瀑布等溪谷景觀，與姿態各異的老樹叢林，交織構成的天然美景，引人入勝！
透過樹洞可看見涼亭就在前方。
馬胎古道中段設置休憩涼亭，南坪古道在此交會。
中段設有休憩涼亭，南坪古道即在此處交會，續往馬胎古道前行，步道旁出現一棵高聳的大樹，解說牌上寫著，「百年茄苳樹是古道上重要的地標性植物，樹冠上有鳥巢蕨附生，樹幹徑約三個成人合抱」，百年老樹如舞者伸展，陽光從參天的樹梢灑落，優美樹姿吸引路過的每位山友駐足合拍。
百年茄苳樹是古道上重要的地標性植物，樹冠上有鳥巢蕨附生，樹姿優美。
單索吊橋 網拍熱點
行過百年茄苳樹，很快來到1100公尺處的網拍熱點「單索吊橋」，因跨越油羅溪情人谷之間，所以也稱作情人橋。僅供單向通行的繩索吊橋，行走其上搖搖晃晃，有趣兼具古意！行過吊橋有小徑可下切至溪谷，這裡的溪谷壯闊、古樹蒼鬱、寧靜清幽，有如侏儸紀叢林般的景色，吸引山友或自拍或戲水。
單人繩索老吊橋近期成為網拍熱點，由兩股粗繩結合而成的橋面，行走其上搖搖晃晃，相當有趣。
單索吊橋旁的溪谷壯闊、古樹蒼鬱，乍見有遊客靜坐溪石上看書，聽潺潺水聲，享受山林的洗禮。
離開溪谷的步道後段，坡度更陡，土徑也變得顛簸崎嶇，但也更像原始古道。近古道終點前會先通過一大片竹林，此時路徑也恢復平緩，經過挪亞民宿，終點即在民宿前方的嘉興國小義興分校。
民宿在3年多前將附設的咖啡廳對外開放，庭園式的花草布置，加上優美的景觀，吸引眾多山友作為休憩補給的中繼站後再回返。我們也選擇在此用餐，簡餐選項不多，清蒸椒麻鯖魚口味不俗；飲料品項倒是琳瑯滿目，色澤誘人的冰沙堆到又高又滿，光用看的就很過癮！
馬胎古道終點有間咖啡廳，簡餐口味不俗，飲料品項多元，檸檬冰沙(圖左)是用整顆檸檬製成，微酸不甜，冰涼解渴。
農業水圳遺跡 南坪古道
回程我們從中段涼亭處，循南坪古道指標回到內灣。南坪古道路幅較小，長度也較短，是早期的農業水圳道，用以灌溉南坪、南窩一帶的水田，如今水圳已無功能，而由一路延伸接往山下的黑色水管替代，但細細觀察，仍可看到早年灌溉水圳遺跡。
南坪古道是早期的農業水圳道，據說某些路段，先民以人力開鑿巨石而成。
行走20多分鐘，已逐漸接近內灣聚落，透過茂密林間的葉縫，可俯瞰油羅溪、內灣大橋、內灣吊橋及內灣聚落。從馬胎古道中途轉進南坪古道，反向而行，最後一段如同好漢坡的木階梯，反而變成一路下坡，行腳起來輕鬆愉快，30多分鐘即走完，登山口處美麗的城堡「槑齋」再次迎接我們。
氣勢磅礡 青蛙石天空步道
2018年落成的青蛙石步道，是新竹縣境內唯一的天空步道，由新竹縣政府協同尖石鄉公所規畫而成。遊客須將車停至那羅青蛙石園區市集，買門票後搭乘2分鐘的接駁車入園。
青蛙石步道園區將青蛙石地標景點優化，興建木棧道與玻璃空橋，深入河道與溪谷，更親近也更容易欣賞大自然鬼斧神工的傑作。園區還結合那羅文學作品，這是由陳銘磻老師，多年來號召文學作家為那羅部落書寫而成，豐富了這個新興景點的內涵。
園區結合那羅文學作品，文學詩篇裝置設計的頗有巧思。
園區內分成了觀石、彩虹橋、野趣三大步道，皆以木棧道串連舖設。從觀石步道進入，找個好角度，可拍到如青蛙昂首的天然巨石佇立於那羅溪中。
2018年落成的青蛙石步道園區，可更近距離欣賞大自然的鬼斧神工。
通往玻璃空橋的彩虹橋步道高度落差大，木棧道階梯以S型蜿蜒而下，有如步行版的「舊金山九曲花街」，
彩虹橋步道盡頭處連接玻璃橋，懸空又透明的天空步道，景觀絕佳，右側可賞那羅溪流急湍而下，水量豐沛時，壯觀飛瀑有百公尺高，雨後常能在落瀑間看到彩虹美麗的身影，故名彩虹橋。左側是優美的溪谷景色，如國畫山水的奇岩崖壁下，電影《賽德克‧巴萊》幾場重要打鬥戲在此拍攝，如戰紀史詩般氣勢磅礡的天然景地，丰采美景無與倫比。
延伸至油羅溪上方的天空步道，景觀絕佳，壯闊的溪谷景色宜人。(圖片由新竹縣政府提供)
青蛙石天空步道下的奇岩崖壁，吸引電影《賽德克‧巴萊》在此拍攝幾場重要打鬥戲。
野趣步道是以以森林浴為主軸的生態步道，不過後段尚未建構完成，步道全程含拍攝大約40~50分鐘，是條適合一家老小的輕健行步道，落成至今，已成為竹縣知名且熱門的步道。
德國爵士音樂餐廳
造訪槑齋時，發現在其下方有一家德國餐廳，讓人頗為好奇，於是決定一探究竟。
餐廳外觀是座長長的平房，原來這棟房屋是槑齋興建期間，黃秀華夫婦所暫住，槑齋落成後，他們搬進去，屋子就空了下來。這位德國音樂家Michael Hacck兩年前跟著朋友來參觀槑齋，驚艷於槑齋的空間之美，也喜歡上內灣，剛好房東要將他在淡水租賃的房子收回，機緣巧合看到這個空間，直覺可以作為餐廳及音樂表演場域，就此開啟了他移居內灣開設餐廳之路。
餐廳空間寬敞，具備用餐、音樂表演、樂器展售等多元機能，顯現德國人重視功能、實事求是的樸實性格。
耐心手作的德國家常菜
擁有永久居留證的Michael，中文相當流利，是位專業的薩克斯風音樂家，從事音樂表演及教學超過30年，17年前因受邀來台表演，愛上台灣，之後便移居台中+台北共13年，幾年前因思念家鄉菜，開始嘗試著做出他記憶中的味道，他也沒有想到有朝一日會開德國餐廳。
Michael是來自德國的爵士音樂家，有超過30年的音樂表演及教學資歷。
臺灣人對德國菜相對陌生，絕大多數人第一個想到的德國菜就是德國豬腳，但是這裡沒有提供。Michael表示，9成的客人都會問為何沒有德國豬腳？他反而覺得很奇怪，「德國家庭並不會吃烤豬肘啊，這是只在節慶時才可能會看到的菜，我想要做的是德國家常菜，一定要做出我喜愛的味道，才會端上餐桌」，他說。
不要看擺盤簡單，德國人嚴謹認真的精神正是他的料理魂，餐盤上的所有食材、醬料全部都是他耐心手作而成，下廚前的準備工作繁瑣又費時。
德國家常菜以馬鈴薯、麵包及麵食為主食，德國人尤愛吃肉，食材用料樸實，因此搭配的醬汁就很重要，如果說吃德國菜就是在吃醬汁的味道也不為過。
Michael的特調甜椒醬、白醬、奶油香菇醬，風味獨特，主食或肉類沾醬吃，就是道地的德式美味，因口感濃郁，甚至還會想點瓶德國啤酒來喝呢！問他醬汁製作的秘訣？他笑說，在德國每位廚師都有自己的秘製醬汁。
Michael因思念家鄉菜的味道，而開始作家常菜餚，所有的食材、醬料全部都是他耐心手作而成。上圖為德式豬排，下圖為德式煎肉丸。
地道的德國南方特色菜
老家在北部漢堡，但在南部慕尼黑附近長大的他告訴我們，德式麵疙瘩(Spaetzle)及德國麵包水餃(bread dumpling)，是兩道很典型的德國南方特色菜。南部家庭會用麵包或馬鈴薯或豬肉為主材料，再加上其他配料，混合調味捏成圓球式的dumpling，Michael將dumpling翻譯成餃子，德國北部則很少家庭吃dumpling。
德國菜重醬汁，煎的焦香的德式雞排，佐Michael秘製的特調甜椒醬，濃郁香醇的醬汁很特別，是台灣饕客會喜歡的口味。
麵疙瘩是德國傳統麵食，他的作法是將麵疙瘩煮熟後稍加煎炒，去除多餘水分，讓外表焦香，內裡柔軟，是沒有吃過的麵疙瘩口感，佐白酒香菇雞醬汁入口，這道異國口味讓鄰桌的年輕人也說讚，大家吃得津津有味。
德式麵疙瘩Spaetzle(上圖)及德國麵包水餃bread dumpling(下圖)，這兩道很典型的德國南方特色菜，是在台灣沒有吃過的口感及味道，值得嘗鮮。
德國手作麵包 營養健康、質地厚實
問他有學煮德國菜嗎？ 他回說沒有，「烹飪跟玩音樂差不多，你想到一個味道，就會作出來」。比起憑記憶就作出味道的德國菜，麵包則是試驗許久才作出他要的口感。
麵包可說是德國飲食文化的代表。德國農作物品種多樣，原材料豐富，德國人認真研究出的麵包工藝，讓麵包不再是一道配菜，而是進階爲一種主食，因此德國人傳統三餐上，早餐、晚餐都吃麵包。全德國有超過3200個經過官方認證的麵包種類；2015年，聯合國教科文組織正式將德國麵包文化納入其非物質文化遺產名錄。
德國麵包的特色是真材實料，以麥類、榖類麵粉作成的麵包，富含膳食纖維、維生素、礦物質等，低GI的作法，其實是營養健康的，難怪德國人可以把麵包當主食吃又不會胖。
Michael作的德國麵包，即是混合黑麥、裸麥、小麥等各種麥類的全麥麵包，並加進榖類、堅果、香料，完全不加油、糖、奶油、香精等，剛出爐的大麵包質地厚實，在口中慢慢咀嚼，麥香味緩緩散出，越吃越帶味，果然是正港的德國麵包。許多路過的山友也常會順道買個德國大麵包回家品嘗。
除了德國食物，這裡不定期會有音樂表演，問Michael下一階段的計畫？他說想跟原住民一起創作表演，因為原住民的音樂很不一樣，讓我們很期待。
Michael以愛音樂的靈魂，注入菜餚中，沒有虛華的外表與裝飾，只是以純粹之心來與台灣人分享他喜愛的德國菜味道。他很享受在內灣的山居歲月，這裡是他的家，也是他分享音樂與德國美食的場域，歡迎公司團體預約用餐，這樣他才能事先備料。下次造訪內灣，不妨彎進內灣大橋旁的小巷內，品嘗道地的德國麵包及美食佳餚！
德國手作全麥麵包，完全不加油、糖、奶油、香精等，質地厚實、養營健康。
摘自《科技生活雜誌》2022年秋季號236期 文/編輯部 圖/黃國倉、潘國正攝