Summary:
消費者在生活態度上的轉變正在影響他們享受生活的方式。巧克力製造商百樂嘉利寶最近的趨勢研究表明，疫情促使人們改變生活態度並加速擁抱新的生活方式。消費者開始接受不同的生活態度，同時也在尋找不同的「放縱」方式。
新加坡2022年6月15日 /美通社/ -- 2021年8月，百樂嘉利寶(Barry Callebaut)就消費者對「放縱」和巧克力消費的態度，在巴西、中國、英國，美國和法國展開了一項數字調查，每個國家有420名受訪者分享了自己的看法。百樂嘉利寶還分析了來自其他消費者調查的數據，其中以全球趨勢研究機構Foresight Factory的數據為重點。他們每年在27個市場對消費者需求、動機、期望和行為進行深入分析，以引領市場大趨勢、消費者動態和行業潮流。以下是百樂嘉利寶在《縱情享受的未來》報告（2022年）中提出的主要見解。
不同態度間的界線正在消失
百樂嘉利寶多年來對消費者持續展開研究，發現了兩種生活態度：一種是「縱情享受」，另一種是「自律」。在過去，這兩種態度是截然不同的。然而最近，巧克力製造商發現不同態度之間的界線正在消失。通過深入分析後他們發現，越來越多的人開始追求一種「多元共生的生活方式」，從而出現三種「放縱」類型的共存。根據自己的心情或心態，消費者會對生活呈現出一種特定的態度，這種態度將決定他們選擇哪種類型的「放縱 」。
百樂嘉利寶全球營銷副總裁Bas Smit表示：「人們都希望在縱情享受的同時能得到最大的滿足感，同時又能兼顧對健康的考慮，我們希望消費者能夠採取一種更柔和的健康生活方式，給適度的放縱留出一點空間。這些變化如何影響未來幾十年人們對縱情享受生活的態度是百樂嘉利寶關注的重點。」
縱情樂享生活
百樂嘉利寶《縱情享受的未來》報告發現，樂享生活就是盡情享受生活的美好，將每一刻變成生命中一個特別的體驗，並獲得最大滿足感。
樂享生活就是盡情享受生活的美好，將每一刻變成生命中一個特別的體驗，並獲得最大滿足感。疫情之後，三分之一(32%)的消費者表示他們比一年前更加注重盡情享受當下的美好（百樂嘉利寶，2021年）。全球近三分之二(64%)的消費者表示他們想要更多的刺激感（Foresight Factory，2019年）。正是在這種心態的驅使下，消費者開始尋找能夠在視覺和味蕾上享受一場盛宴的產品。當他們想要慶祝或「放縱」時，75%的消費者會選擇含有巧克力的東西（百樂嘉利寶，2021年）。
適度放縱，樂享健康自律的生活方式
百樂嘉利寶在調查中發現，消費者正在主動做出對自己的健康、他人和環境產生積極影響的選擇。
當消費者「自律地生活」時，他們會有著明確的目標。他們會主動做出一些對自己的健康、他人和環境產生積極影響的選擇。例如與一年前相比，有一半的消費者更加重視自己的健康。此外，根據百樂嘉利寶的調查（2021年）顯示，與一年前相比，44%的消費者選擇了更健康的飲食。一旦有了這種態度，他們會尋求「健康的放縱」，也就是在享用美食的同時依然保持健康。這項調查還表明，70%的消費者喜歡有益健康的巧克力。
適度放縱的多元共生生活
百樂嘉利寶發現消費者正在尋求「適度放縱」，在以柔和的方式追求健康生活的同時，也關注對地球和他人產生的影響，從而選擇一種多元共生的生活方式。
由於生活環境和背景的不同，消費者對生活可能抱有不同的態度。就在不久前，上述兩種不同態度還是涇渭分明的。而現在，消費者發現這兩種態度可以融合在一起，形成一種新的生活觀：「選擇一種多元共生的生活方式」。
「多元共生的生活方式」意味著人們在放縱和自律之間找到完美的平衡點。消費者在以一種更柔和的態度去追求健康生活的同時，注重對地球和他人產生的影響。他們希望有能力在盡情享受生活的同時，不會損害自己、他人或地球的健康。比方說2022年，有43%的消費者在選擇飲食時會受到普遍健康問題的影響（Foresight Factory，2022年）。近四分之三(73%)的人會考慮通過自己的力量為保護環境盡一份力（Foresight Factory，2022年）。與Foresight Factory在2021年展開的研究相比，在這兩年接受調查的9個市場中，除了一個之外，其他所有市場都出現了增長。
Bas Smit總結道：「這種態度引導消費者通過美味健康又對自己和環境有益的產品去享受『適度放縱』。多達81%的消費者認為巧克力不僅要美味，而且要對健康有益（2021年）。消費者態度的這種轉變在未來幾年將變得越來越重要。瞭解這種轉變後，巧克力行業有機會在人們縱情享受生活的世界中把握住新的機遇。」
關於百樂嘉利寶
總部位於蘇黎世的百樂嘉利寶集團在2020/2021財年的年銷售額約為72億瑞士法郎（66億歐元/79億美元），是世界領先的高品質巧克力和可可產品製造商，主要從事採購和加工可可豆以及生產優質的巧克力，包括巧克力餡料、裝飾品及混合物。集團在全球擁有60多處生產設施，其多元化的全球專業團隊共有超過13,000名員工。百樂嘉利寶集團服務於從工業化食品製造商到巧克力手工和專業用戶的整個食品行業，如巧克力製造商、糕點師、麵包師、酒店、餐廳和備辦宴席服務商。Callebaut®、Cacao Barry®，Carma®和裝飾巧克力品牌Mona Lisa®等旗下的國際品牌可滿足這些美食客戶的特殊需求。百樂嘉利寶集團力爭在2025年之前讓可持續巧克力成為行業標準，以保障未來市場的可可供應，改善可可種植戶的生活水平。它支持可可地平線基金會(Cocoa Horizons Foundation)基金會的宗旨，努力為可可和巧克力構建可持續發展的未來。
關於Foresight Factory
Foresight Factory通過消費者趨勢分析和數據洞察幫助客戶「看得更遠」，用獨特而明智的意見發現開啟未來的鑰匙。在人類和機器智能的支持下，客戶可以準確解讀不斷變化的行為和信號，發現眼下和未來對消費者而言最重要的事情。讓品牌知道該做什麼、什麼時候做以及為什麼要做。Foresight Factory在倫敦、紐約、西雅圖和新加坡設有專業團隊，解密全球趨勢，努力實現四個戰略目標——消除不確定性、加強品牌相關性、推動長期增長和優化支出。
數據點來源：
- 百樂嘉利寶2021年8月專有在線數字調查。在巴西、中國、英國、美國和法國各調查了420名受訪者。
- Foresight Factory 2022年1月在線數字調查。9個市場，基數：在每個國家/地區調查了742-1,617名受訪者，年齡在16-64歲之間。
- Foresight Factory 2022年1月在線數字調查。9個市場，基數：在每個國家/地區調查了731-1,590名受訪者，年齡在16-64歲之間。
- Foresight Factory 2021年3月在線數字調查。27個市場：基數：在每個國家/地區調查了618-3,744名受訪者，年齡在16-64歲之間；印尼受訪者年齡在16-54歲之間。
- Foresight Factory 2019年5月在線數字調查。27個市場，基數：在每個國家/地區調查了627-3,525名受訪者，年齡在16-64歲之間；印尼受訪者年齡在16-54歲之間。