▲國際生眾多的明新科大校慶日舉辦「國際嘉年華」，各國學生擺攤展示傳統服裝及美食，校內宛如小聯合國
明新科技大學今年迎接創校55週年，於今日(30日)盛大舉辦校慶活動，有各式活動登場，校內舉辦國際嘉年華園遊會，邀請國際生、新竹高中職社團展演，晚上更有校慶演唱會，有人氣團體玖壹壹、及吳汶芳、邱鋒澤、關詩敏等明星藝人演出。之前因疫情而停止所有活動的校園，也在疫情趨緩解封下重現熱鬧景象。
明新科大劉國偉校長表示，校內已有來自17個國家地區(註)的國際學生約1千2百多人，在國內少子化生源減少之際，明新致力拓展國際生生源，也在校內形成「大學聯合國」的氛圍。在校慶日，舉辦「國際嘉年華」，讓日本、越南、印尼、韓國、緬甸及蒙古等國家的學生，穿上各自國家的傳統服裝走秀，表演傳統舞蹈、展出民俗文物外，還有搬出各國美食，像是蒙古肉餅、日本和菓子、印尼娘惹糕，菲律賓、緬甸及越南同學也搬出傳統食物，韓國生則搬來泡麵機，異國美食攤位呈現聯合國美食。
明新科大55週年校慶，來自蒙古的國際生在校內搭蒙古包，佈置蒙古文物提供塞外風情體驗
今校內也佈置出日、韓、越南、菲律賓的國際情境看板，其中還有搭建蒙古包佈置成塞外情境體驗區，蒙古包裡擺設蒙古文物讓大家拍照，讓因疫情不能出國的師生在校內就能拍出異國情調的照片。另外，值得一提的是，校內土木工程與環境資源管理系的原住民專班學生，發揮所習專業，在校內搭建一原住民意象的部落「瞭望台」，以賽夏族tinato’(帝那度)火神祭神話為發想，火焰造型設計約2層樓高，瞭望台命名「明新之眼」，將在校慶當天下午「山海樂原，55豐收」活動中首度亮相。其他還有「社團交流成果展」首度邀請新竹地區的高中職社團參加，大學生與高中生一起交流尬才藝。
(註)：明新科大從106年開始配合新南向政策，致力拓展國際生，在現已有包含越南、菲律賓、印尼、馬來西亞、緬甸、柬埔寨新南向國家，以及日本、韓國、蒙古、烏克蘭、俄羅斯、印度、尼加拉瓜、宏都拉斯、海地、及中港澳等17個國家地區，約1千2百多名的產學專班或一般學位的國際生。
國際生眾多的明新科大校慶日舉辦「國際嘉年華」，各國學生擺攤展示傳統服裝及美食，緬甸學生著傳統服飾及臉上擦上緬甸國民美容品「特納卡」介紹緬甸文化