創意蔬果美饌 「j曼果」開啟味覺新享受
■「夏綠蒂異想紫沙拉」色彩繽紛可人,酸甜的口感有種初戀的滋味。
名稱: j曼果
電話: 03-667-0078
地址: 新竹縣竹北市嘉豐六路一段96號1樓
撰文:李沛汝
攝影:李沛汝、j曼果

走進位於竹北嘉豐六路一段寧靜街道中的「j曼果」餐廳,店面通透明亮,以原木色為主基調,後方還佇立了一棵大樹樹幹,彷彿店內空間的一切都是生生不息,一旁的綠樹裝飾與青草色沙發座椅, 更讓人有身處蓊鬱綠境的錯覺。

j曼果供應的餐點以蔬果為主,無蛋也無奶,但這絲毫不影響料理的呈現,誰說健康走向的餐食一定要淡而無味? 如以杏鮑菇、香菇等多種菇類作為內餡的「墨西哥脆餅」,加上辣橄欖與自製的莎莎醬就成了極度開胃的前菜,淡淡的清香和恰到好處的微酸感,讓人食欲大開!

「夏綠蒂異想紫沙拉」則結合火龍果乾、紫包心、蘿蔓葉、小番茄與植物性起司,淋上以新鮮藍莓與美乃滋調和的特製佐料,如此色彩繽紛的輕食料理,必定讓饕客的少女心油然而生,沉醉在夢幻的美饌世界。

關於店內食材的選用,j曼果餐廳老闆尤瀛傑表示,自然農法的農產品產量不多,取得不易,未來會陸續增加這類友善大地的食材,像上述餐點中的火龍果就是來
■「芝麻葉巴薩米克寬扁麵」使用溫室培養的無毒芝麻葉,紅黃椒、鳳梨與蘋果果乾以及酸度較低、易入口的巴薩米克醋,微苦而酸甜的滋味十分誘人。
自新竹在地的香山紅龍果園,採用其農法栽種,營養從土壤本身及天然堆肥而來,農地的純淨程度,甚至還吸引螢火蟲的到訪。

「芝麻葉巴薩米克寬扁麵」使用溫室培養的無毒芝麻葉,紅黃椒、鳳梨與蘋果果乾以及酸度較低、易入口的巴薩米克醋,微苦而酸甜的滋味十分誘人。談到餐食中大量使用的新鮮果乾,尤瀛傑表示, 蔬果入菜不一定要維持原樣,運用長時間的低溫風乾,將果肉中的水分去除,可鎖住其香氣與甜度, 口感略帶嚼勁,豐富的味覺更能讓大眾接受。

他說,用安心的食材,讓蒞臨的客人都能「好好吃飯」,體驗美食帶來的五感饗宴,得到從心底油然而生的幸福感,就是j曼果的成立初衷。
■波士頓肉桂烤蘋果,整顆蘋果下去烘烤,淡淡焦糖味深受大小朋友喜愛。
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